Cucinare con successo – Mozzarella in carrozza speciale

NON è vero che una volta ogni tanto, non si possa mangiare un fritto ben cucinato con grassi non pericolosi.

MEGLIO farlo in casa; seguiteci e NON è difficile.

CALCOLATE BENE I TEMPI DEL FRIGORIFERO PER ESSERE PRONTI IN TEMPO

Sevono:

1 grossa mozzarella meglio di bufala

8 fette di pane carrè ed 4 fette per la panatura finale (se volete)

3 uova

farina

poca panna o latte

pane gratuggiato

frullare alcuni 4 pezzi di pane carré consigliato per una panatura più croccante (a piacere; solo se lo gradite)

capperi dissalati; pochi

pesto o foglie di basilico ben asciutte

pomodori seccchi tagiati  a pezzettini

sale pepe

oilo per friggere (noi abbiamo usato oliodi arachidi e un pezzo di grasso di cocco (da più croccantezza)

PREPARAZIONE:

TAGLIARE LA MOZZARELLA A FETTE MEZZA GIORNATA PRIMA E FARLE SCOLARE BENE DAL LIQUIDO (poi asciugatele prima di prepararle).

Dovete appoggiare ogni  fetta di mozzarella sul pane carré; NON fatelo mai debordare !

Mettere poco basilico o pesto sull’altra fetta; che serve per coprire la prima con mozzarella, aggiungete i capperi e i pezzetti di pomodoro.

Chiudete sopvrapponendo le due fette e sciacciate bene il sandwich.

Impanatelo:

prima bene nella farina; bordi compresi

poi nell’uovo sbattuto con poca panna o latte; anche i bordi

passate tutto nel pangrattato

premete benee  passate 30′ nel frigorifero.

Ripetete le operazioni di impanatura come sopra ma, volendo, usate il pane carré frullato al posto del pan carré; livellare bene premendo con un coltello o la mano.

Ancora 30′ nel frigo.

Scaldare olio e friggere.

Posarli nel piatto coperto da due strati di carta asssorbente.

Continuare con tutte le fette; aggiungendo altra carta assorbente.

Servite

Il risultato sarà squisito.

Potete fare un solo passaggio di impanatura e frigo; se avete fretta.

Buon appetito

Servite con insalatina.

 

 

 

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