Insalata russa ? – Altro che carote e patate … la ricetta originale vi sconvolgerà

Al posto delle carote la ricetta originale prevedeva aragosta … ma gli altri ingredienti vi sconvolgeranno …

Non si chiama ” insalata russa ” – ma oliviè e fu inventata dallo chef (francese o belga) Lucien Olivier

Lucien Olivier era il gestore del ristorante moscovita Ermitage (1880, non sappiamo la data precisa) ed inventò la ricetta del ricco e suntuoso piatto chiamato oliviè.

All’epoca del comunismo, in Russia,  gli ingredienti più ricercati non erano reperibili e furono sostituiti (quando possibile) da altri più poveri (come patate – carote – piselli – economico prosiutto cotto locale) con il medesimo colore.

La ricetta originale prevedeva anche:

granchi della Kamchatka

lingua di vacca

francolini di monte; parenti del fagiano

Il tutto cotto in modo ricercato con spezie e erbe aromatiche (gli uccelli rosolati e poi cotti in brodo di carne con funghi champigon e vino, la lingua lessata 4 ore, il grachio bollito, sgusciato e poi fatto a pezzi)

Oltre alla maionese fatta con uova fresche al momento; uova sode tagliate a cubetti, insalata, pezzetti di cetrioli freschi e sott’aceto, piselli.

 

 

 

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*