Ricetta – gnocchi di ricotta e spinaci

Un piatto molto delicato; come sapore e come consistenza.

Ingredienti:

  • 250 gr. di ricotta
  • 1 uovo
  • 80 gr Parmigiano grattugiato
  • 1kg di spinaci crudi da cuocere e strizzare MOLTO bene – poi tagliare fino o tritare
  • farina poca
  • sale e pepe (se piace)
  • burro 60 gr.
  • salvia

Procedimento:

  • rosolare il burro (se volete metà burro e metà olio) con la salvia, ma non annerirlo
  • mescolare uovo, ricotta, metà Parmigiano,  sale e pepe
  • fare degli ovali grossi come un cucchiaio grande
  • infarinarli
  • metterli a bollire nell’acqua salata e bollente, ma a fuoco basso, altrimenti si rompono

Quando vengono  a galla sono cotti

  • metterli in un piatto caldo e rovesciare sopra il burro scaldato con la salvia
  • finire con Parmigiano rimasto

BUON APPETITO !

Servirli anche come contorno di carni.

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*