Mauritius da gustare – le ricette del buonumore

Nuovi – golosi suggerimenti per chi ama cimentarsi con i gusti tropicali e gli esperimenti in cucina

A proposito di MAURITIUS

Mauritius si trova nell’Oceano Indiano, a circa 800 km a est del Madagascar. Quest’isola vulcanica è nota per il calore umano della sua popolazione multiculturale, per le bianche spiagge e per gli hotel di lusso. Grazie al clima tropicale, lungo la costa persino durante le stagioni più fresche (in particolare da maggio a settembre) le temperature scendono raramente al di sotto dei 22°C; Mauritius è dunque la meta perfetta per un viaggio in qualunque periodo dell’anno. L’isola è inoltre la destinazione ideale per gli amanti degli sport acquatici, i golfisti, gli escursionisti, gli amanti della cultura, per chi è in cerca di relax nelle spa, per chi è in luna di miele e per le famiglie. Mauritius, con capitale Port Louis, conta 1.3 milioni di abitanti, compresi quelli dell’isola di Rodrigues. Tre religioni coesistono in armonia: l’induismo, l’islam e il cristianesimo. La lingua amministrativa è l’inglese, ma anche il francese e il creolo sono utilizzate quotidianamente.

Per ulteriori informazioni su Mauritius, visitate il sito: www.tourism-mauritius.mu/it.

CUCINA ESOTICA ANCHE  A CASA VOSTRA

 – Dalle pietanze terra-mare, alle portate a base di pesce, fino a cocktail freschi e opzioni vegane:

  • non mancano le alternative nella cucina mauriziana, che abbina con estro le proprie tradizioni eterogenee ai gusti più svariati. Gli chef dei resort sono maestri nel creare piatti allegri e colorati, che ripropongono in versione culinaria la vivace e irresistibile atmosfera che caratterizza Mauritius.

Se la nostalgia per i colori e l’armonia dell’isola o la curiosità di scoprirli sono troppo forti, un espediente temporaneo ma rapido è quello di concedersi una cena in stile mauriziano home made, seguendo i suggerimenti di alcuni resort, che hanno deciso di rivelare una selezione delle loro ricette.

The Residence Mauritius propone un piatto irrinunciabile per gli amanti delle spezie: pollo e gamberi al curry.

Chef Nallan Seeven, che lavora allo Château Mon Désir Fine Dining restaurant presso Maritim Resort & Spa Mauritius, rivela la ricetta degli involtini di marlin e salmone affumicati con cetrioli, cuore di palma arrosto, medley di agrumi e salsa al nero di seppia.

Salt of Palmar racconta invece come preparare dei deliziosi Tacos Vegani. Da bere, Foggiatini, un cocktail a base di vodka aromatizzata al rosmarino e agrumi, come spiega Le Méridien Ile Maurice.

Ecco le ricette!

POLLO AI GAMBERI E CURRY – RICETTA MAURITIUS RESIDENCE

Ingredienti Preparazione
– 2 cucchiaini di olio vegetale

  • 1 cipolla dorata grande, tritata
  •  2 spicchi di aglio, tritati
    finemente
  •  ½ cucchiaino di zenzero fresco
    finemente grattugiato
  •  1 cucchiaino di semi di cumino
  •  1 cucchiaino di gambo di
    coriandolo tritato finemente
  •  30g – 60g di curry in polvere
  •  10 foglie di curry fresche
  •  500g di straccetti di cosce di
    pollo (pezzi di 2 cm)
  •  250g di gamberi (puliti)
  •  1 confezione da 400g di
    pomodori a dadini
  •  400ml di acqua
  •  Fricassea di lenticchie nere e
    insalata di pomodori, da
    servire come contorno

STEP 1
Scaldare l’olio a fuoco medio in una padella per friggere. Cuocere cipolla, aglio,
zenzero e semi di cumino, mescolando spesso, per 4 minuti o fino a quando gli
ingredienti non diventano morbidi e aromatici. Aggiungere il gambo di coriandolo e
cuocere per 1 minuto. Aggiungere curry in polvere e foglie di curry. Cuocere,
mescolando per 1 minuto o fino a quando non è aromatico.
STEP 2
Aggiungere il pollo e i gamberi e cuocere, mescolando, per 2 minuti o fino a quando
non otterranno una leggera doratura. Mescolare con il pomodoro e l’acqua.
STEP 3
Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti o fino a
quando pollo e gamberi non sono teneri. Condire con sale. Servire con riso o farata e
lenticchie in fricassea

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