Ricetta – Pasta al forno a modo mio

Piatto goloso – non va bene se siete a dieta

E’ una ricetta  per chi ha un poco di pratica in cucina e ci vuole tempo per preparare tutto, ma il sapore finale è appagante e merita il sacrificio; il giorno dopo ripassata al forno è ancora più buona !

Io ne cucino un quantitativo abbondante, poi lo metto porzionato in frizer e lo tolgo quando non ho voglia o tempo di cucinare; ri-passato in forno è sempre un piatto gustoso.

Ingredienti:

  • 500 gr. di zitoni grossi, ma va bene qualunque tipo di pasta purché di buon grano che tenga bene la cottura
  • 1 litro di passata di pomodoro datterino di alta qualità
  • 4 melanzane medie a fette
  • 200 gr. prosciutto crudo a dadini piccoli
  • 100 gr scamorza affumicata di ottima qualità
  • 200 gr di Parmigiano grattugiato
  • 2 grosse cipolle a fette
  • foglie di basilico fresche
  • olio per friggere; di semi di arachidi
  • olio extra vergine per sugo e per condire alla fine
  • sape e pepe.

Preparazione:

  • mettere a scolare le melanzane, dopo averle affettate e ben salate
  • cuocere in abbondante acqua la pasta che deve essere tolta ben al dente – raffreddata subito con acqua fredda e condita con un velo di olio perché non attacchi
  • in una padella rosolare il prosciutto e aggiungere le cipolle affettate e abbondante olio extra vergine; lasciare soffriggere senza dorare
  • aggiungere la passata, il sale, il pepe; cuocere almeno un’oretta e aggiungere acqua se serve
  • scolare, lavare con acqua per togliere il sale, asciugare bene, infarinare e friggere le melanzane
  • affettare la scamorza
  • accendere il fuoco a 180° statico
  • Comporre la teglia da forno; che è stata già ben oliata anche sui bordi
  • fare uno strato di pasta
  • uno strato di sugo di pomodoro
  • uno di melanzane
  • uno di scamorza
  • ripetere per strati sino a che non si è finito tutto
  • distribuire bene il Parmigiano grattugiato e un velo di olio evo
  • infornate e date un’occhiata dopo 30′; cuoce in 30/ 40′ deve avere una bella crosta dorata
  • togliere dal forno mettere in tavola e solo ora mettere le foglie di basilico

Buon appetito !

 

 

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