Le mie ricette – carciofi buonissimi – anche vegani

La preparazione richiede un poco di pazienza, se non ne avete chiedete a qualcuno, goloso, di aiutarvi !

Ma il piatto merita, è proprio speciale e di non difficile preparazione, ma vi deve piacere l’aglio (senza l’aglio perde molto in sapidità).

Ingredienti:

  • 1 carciofo romano molto grosso a testa
  • aglio 1 spicchio a persona
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato con capperi ( capperi 1/2 cucchiaio a persone) per ogni carciofo
  • olio di ottima qualità
  • 2 cucchiai di pangrattato per carciofo/persona
  • sale pepe

Procedimento:

  • preparare la salsa verde con prezzemolo tritato, capperi e aglio tritati, pangrattato, olio con grande abbondanza, sape e pepe quanto basta
  • cuocere a vapore o bollire i carciofi – senza disfarli
  • rovesciare ogni carciofo e premerlo delicatamente con il palmo della mano per schiacciarlo leggermente e così aprire le foglie
  • ogni foglia di carciofo deve essere “imbottita”, usando un cucchiaino con un poco della salsa messa alla base delle varie foglie e al centro
  • spolverare tutto con poco pangrattato e olio abbondante
  • mettere in forno a 180°  sino a doratura

BUON APPETITO !

Nota: questi carciofi sono ancora meglio un giorno o due dopo; perché i sapori della salsa verde si mescolano con il carciofo e riscaldando (in forno), il tutto diventa ancora più saporito e croccante.

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