La mia ricetta per i biscotti di Natale buonissimi

Ingredienti:

  • 300 gr farina
  • 250 gr burro
  • 150 gr noci
  • 125 zucchero (non meno)
  • 1 bacca di vaniglia
  • 3 tuorli
  • aromi naturali – se piacciono – come: zenzero grattugiato , cacao amaro, cannella o misto di spezie tritate nel pestello e con la mezzaluna ecc…
  • 1 presa di sale.

Esecuzione:

  • mescolare tutti gli ingredienti secchi per la pasta (e come aroma solo il contenuto del bacello di vaniglia; si tolgono i semi con un coltello)
  • si aggiuge il burro freddo e ridotto a piccoli cubetti; lo si fa con le mani o con il robot, ma non impastare troppo, deve risultare una specie di sabbia, non un pastone
  • farne un rotolo grosso e metterlo in frigorifero ricoperto, per almeno un’ora
  • tagliare con un lungo coltello il rotolo; in modo da avere dei “rotolini”, dai quali tagliare con il coltello le porzioni per ogni biscotto; toccare il meno possibile con le mani la pasta, per non scaldare la pasta
  • se volete aromatizzare con cannella o altro dovete rotolarvi il “rotolino” o aggiungere alla pasta del rotolino lo zenzero grattugiatto o cacao… ma poi dovete rimettere il rotolino in frigo per almeno 20′.
  • diamo forma ai biscotti
  • ogni pezzettino va rotolato velocemente sul palmo per dargli una forma a cornetto
  • mettere subito sulla teglia da forno già rivestita di carta o burro e farina
  • ne vengono due teglie; io  le metto fuori in balcone al freddo; coperti per 1 ora
  • intanto il forno deve raggiungere i 180°
  • cuocere per 5′ e poi scambiare le teglie nel forno
  • in 10′ / 15′ max dovrebbero essere cotti; guardare, non devono dorare.

Si conservano bene nelle scatole di latta; i biscotti sono migliori dopo 30 giorni, ma conservati al freddo.

Ne potete fare tanti sacchettini trasparenti con un bel fiocco rosso ed avrete  tanti pensierini per tutti.

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