PASTA SEMPLICE E BUONISSIMA AGLIO OLIO E PEPERONCINO PER INTENDITORI

Per 3 persone che mangiano mediamente:

la ricetta prevede delle precisazioni inutili per chi sa cucinare la pasta, ma utili per uno straniero che, di solito,  non conosce questi trucchi.

INGREDIENTI

500 gr spaghetti

6 spicchi aglio, o meno secondo gusto personale

peperoncino; secondo gusto personale, se togliete i semini avrete tutto l’aroma e risulterà molto meno piccante; meglio se avete il peperoncino fresco, ma è perfetto anche  il peperoncino secco.

10 cucchiai di ottimo olio extra vergine di oliva

sale per l’acqua della pasta.

PREPARAZIONE

-Mette a cuocere una pentola di acqua con almeno 6 litri d’acqua a fuoco vivo per scaldarla velocemente (ci serviranno 3 mestoli di acqua calda), poi abbasserete la fiamma, che rialzerete prima di buttarvi la pasta

Pasta 350 spaghetti cibo

-preparate l’aglio a fettine e il peperoncino

-mettete l’olio in una padella bassa e larga che contenga comodamente tutta la pasta  (la pasta la metterete dopo, quando sarà semi cotta),

-scaldate l’olio

-mettete nell’olio, ben caldo, ma non fumante, l’aglio a fettine e il peperoncino

pasta 350 spaghetti df

-fate cuocere, MA NON DORARE ! Spegnete e lasciate la pentola pronta per finirvi la cottura della pasta.

Pasta 350 spaghetti cibo

-BUTTATE SUBITO NELLA MEDESIMA PENTOLA DOVE AVETE SOFFRITTO L’AGLIO E IL PEPERONCINO 3 MESTOLI D’ACQUA PRELEVATI DALLA PENTOLA DELLA PASTA (così fermate anche la cottura dell’olio che NON deve mai bruciare).

Cuocete la pasta; cuocetela SOLO PER I 3/4 DEL TEMPO NECESSARIO !!, LA PASTA VA COTTA  in abbondante acqua salata e buttata NELL’ACQUA solo quando l’acqua è ben bollente.

Pasta 350 k

Scolate la pasta con l’apposito attrezzo che la priva dell’acqua.

Buttare subito la pasta scolata,  SENZA ACQUA, nella padella dove avete messo i 3 mestoli di acqua che deve avere un fuoco MOLTO VIVACE  e finite la cottura degli spaghetti; NON SUPERATE I TEMPI MASSIMI DI COTTURA INDICATI SULLA CONFEZIONE.

Spaghetti 350 aglio olio peperoncino 3e

Continuate a girare la pasta nella padella sino a che l’acqua non  si prosciuga del tutto.

SERVITE SUBITO LA PASTA CHE DEVE RISULTARE SENZA ACQUA.

Buon appetito

Provate e riprovate, le dosi e i tempi di cottura si regolano in base al gusto e l’esperienza.

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