Weekend a Plan de Corones per gourmet 28 – 31 marzo 2019

FORZA ETICA ANCHE IN CUCINA

Care’s

Rispetto per natura e stagionalità

riduzione degli sprechi – riutilizzo degli scarti

con il principio base del fare – l’etica

cucina territoriale e la sostenibilità culinaria

Quattro attività principali: il CARE’s Talk – la Crossing Experience – i Talent Awards – le visite guidate

Tre stelle Michelin Norbert Niederkofler – il primo promotore e altri 30 chef

Dalla Val Badia alla  Val Pusteria il pluripremiato comprensorio di Plan de Corones; Brunico

NOVITA’ 2019:

appuntamenti inediti, tutti legati al tema ACTIONS SPEAK LOUDER THAN WORDS, per sottolineare l’importanza del “fare” e non del parlare soltanto.

Gli chef presenti nel 2019:  30 provenienti da 13 paesi di tutto il mondo per un totale di 28 Stelle Michelin.

Ecco i nomi:

Michele Lazzarini e al suo pastry chef Andrea Tortora

 David Kinch, ospite ormai devoto di CARE’s

Dominique Crenn, prima donna tristellata degli Stati Uniti

Paolo Casagrande e la passione per la tradizione basca

Clayre Smith e Pedro Miguel Schiaffino; innovatori gastronomici.

Jason Bangerter, Manoella Buffara, Martina Caruso, Lorenzo Cogo, Diego Crosara, Fabio Currelli, Pino Cuttaia, Luca Fantin, Alfio Ghezzi, Robin Gill, Tomaž Kavcic, Claudio Melis, Giancarlo Morelli, Valeria Margherita Mosca, Michele Nardelli, Hans Neuner, Davide Oldani, Marco Perez, Alex Sallustio, Phillip Sigwart, Tomek Kinder e Jock Zonfrillo.

INVITATI:  critici professionisti del mondo food ed esperti dei più svariati settori.

Al centro di Plan de Corones, una vetta di 2.275 metri s.l.m., si osserva Brunico dall’alto e qui si staglia la sagoma di un nuovo spazio dedicato alla cultura del cibo, AlpiNN (un tempio per la cucina territoriale e la sostenibilità culinaria); l’ultimo dei progetti dello chef Norbert Niederkofler in collaborazione con Paolo Ferretti, già ideatori con Mo-Food dello stesso CARE’s.

AlpiNN si trova all’interno di LUMEN, il Museo della Fotografia di Montagna, dove saranno ospitati alcuni eventi organizzati da CARE’s.

La cena di venerdì sera al St. Hubertus, presso l’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano, qui lo chef Niederkofler ha ottenuto le sue tre stelle.

La serata successiva e conclusiva, inizierà con i colori del tramonto dall’alto di AlpiNN; la cena si chiamerà  At the Top CARE’s dinner.

Peogrammi in italiano al link:

https://translate.google.it/translate?hl=it&sl=en&u=http://www.care-s.it/winter/cares-kronplatz-2019/the-programme-kronplatz-2019/&prev=search

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